В естественном виде содержится в ягодах и фруктах, в промышленном объеме получают методом биосинтеза. Лимонная кислота способствует выработке желчи, улучшению пищеварения, выведению токсинов, укреплению стенок сосудов, оказывает слабительное, мочегонное, противовоспалительное и антисептическое действия. Кроме того, принимает участие в синтезах коллагена и глюкозамина.